阻碳神器,让碳水吃不了“豆”着走——白芸豆提取物

2022/05/11 浏览量:147

成也碳水 “败”也碳水


碳水化合物(carbohydrate),指的是由碳、氢和氧三种元素组成的有机化合物。我们的日常饮食中,处处都有TA的身影。


碳水,不可不吃

碳水化合物是人体必需且必要的营养物质,人们俗称的“糖源“;也是人体能量的必要来源之一,生命活动的“燃料”。人们需要碳水,来维持身体各器官的正常生理活动。碳水缺乏的话,以葡萄糖为“主食”的大脑就会宕机,身体工厂也会因能量不足,工作效率变得低下,工作容易出错,人也随之变得迟缓、虚弱。


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图自:摄图网


碳水,不能多吃

碳水对人体重要,却也不能无限制地吃。饮食摄入的碳水化合物,经过消化,最终会转化为小分子葡萄糖进入人体血液,进一步再被吸收利用。小分子葡萄糖进入血液,会引起短时间内血糖的升高。一般情况下,身体通过激素和神经调节系统,可以让血糖平稳下降,随后维持在一个相对稳定的水平。

但是,如果身体的血糖调节功能有了一些问题,升高的血糖就可能“居高不下”。长期高血糖会“毒害”身体,科学研究证明,高血糖是引发糖尿病、肥胖、心脑血管疾病、皮肤衰老、情绪焦虑、视力模糊等很多健康问题的“元凶”。


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图自:摄图网

碳水,让人又爱又恨

擦擦口水,言归正传。虽然高碳水饮食是影响血糖变化、造成高血糖最频繁且最直接的因素,但是把这个问题不分青红皂白地怪罪于其却也并不合理。遗传因素、不合理饮食、肥胖、环境等因素也得背一份锅。但是,普遍存在的过量碳水摄入和日益增长的肥胖、脂肪肝、三高等健康问题却也是不争的事实。

面对这种情况,我们可以有两种选择:
1. 优化饮食结构
克制对高碳水的渴望,但保证足量的碳水摄入;减少精制碳水化合物摄入量的同时增加粗碳水的摄入。
2. 减少碳水吸收
堵不如疏,已经吃下去的碳水,也可以通过降低TA的吸收效率,从另一个角度减少其对身体的危害。


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图自:摄图网

让碳水吃不了“豆”着走——白芸豆提取物


白芸豆提取物,就是这样一种可以帮助人体降低碳水吸收效率、减少碳水吸收的“秘密武器”。


白芸豆提取物的来源和有效成分

白芸豆是一种起源于中美洲和南美洲,随后在世界各地均有广泛栽种的豆类。白芸豆粒大饱满、质地细腻,像它的诸多豆类亲戚们一样,被广泛运用于各种美食中,可煮可炖可作馅,可盐可甜都美味,深受人们喜爱。白芸豆营养丰富,同时还具有很高的药用和保健价值,是我国传统的药食同源食品之一。中医角度来说,白芸豆性甘平,是一种滋补食疗佳品;科研角度来说,白芸豆含有丰富的膳食纤维、蛋白质,以及更重要的——α-淀粉酶抑制剂。

白芸豆提取物中的主要成分就是这个α-淀粉酶抑制剂,又被称为“starch blocker”/碳水阻断剂。它是一种复合糖蛋白,能够抑制唾液中α-淀粉酶的活性。碳水吸收过程中,酶是必不可少的角色,α-淀粉酶活性被抑制,就可以源头降低碳水化合物转化为葡萄糖的速度、减缓碳水消化分解效率。


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图自:Kelti


白芸豆提取物的应用

目前,白芸豆提取物已被广泛应用于血糖调控及体重管理相关食品中,这些食品也可以作为普通食品被食用,轻轻松松,让碳水吃不了“豆”着走~越来越多研究证据表明,白芸豆提取物具有延缓碳水化合物的消化和吸收、降低餐后血糖水平、帮助体重/体型管理、提升胰岛素敏感性等方面的作用。

写在最后


在这里,需要提醒的是,任何食物的健康效果都是有限的。白芸豆提取物虽好,但也不能被神化。碳水阻断剂并不能完全阻止饮食中碳水的吸收,而只是让这个过程减缓/效率降低。要想健康饮食,养成均衡、适量、合理、健康的膳食习惯还是少不了的。功能性食品是锦上添花、事半功倍的帮手,仗着有白芸豆提取物的后盾,就肆无忌惮、大吃特吃碳水可是不行的哦~

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